Der monatliche Podcast rund ums NaNum. Über Perspektiven einer neuen Esskultur. Jede Folge widmet sich einem bestimmten Aspekt dieser Esskultur. Ab und zu laden wir Gäste ein. Wir, das sind Jinok Kim, Carolin Gennburg und Dirk Eicken.
Im Mittelpunkt steht das Essen selbst. Doch es beginnt beim Garten, bei den Pflanzen und der Erde, und in größeren Dimensionen ist es die Landwirtschaft. Wir reden über Fisch und vor allem über Seaweed, über Fermentation und nicht zuletzt auch über Wein, speziell über Naturwein. Es geht dabei auch um die politische und die gesellschaftliche Dimension, was hat das Ganze mit unserem alltäglichen Essen und Dasein zu tun. Wie bestimmt das Essen unser Sein, und umgekehrt, wie gestaltet das Sein unser Essen.
Schließlich beschäftigen wir uns mit dem Hype um Korea, aber ganz anders, wir sprechen über koreanische Ursprünge und die damit verbundene Philosophie, die Berührungspunkte und die Unterschiede zur westlichen Kultur, und die Perspektiven, die sich daraus ergeben.
Website: https//:www.nanumberlin.com
Instagram: http://instagram.com/nanumberlin
Buchveröffentlichung: https://www.rowohlt.de/buch/jinok-kim-dirk-eicken-toyang-ruf-der-erde-9783499016332
Carolin Gennburg: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/
Podcast-Plattform: https://www.podcast.de/podcast/3633883/essen-sein
In dieser Folge behandeln wir das Thema, mit dem sich Carolin seit vielen Jahren beruflich beschäftigt: Nachhaltigkeit. Ein mächtiges Thema. Ein dickes Brett. Ein Thema, das manche abstößt, das einige als PR-Beute zum Greenwashing missbrauchen, wo andere um jeden Grashalm ringen. Und wofür Carolin leidenschaftlich brennt. Sie berichtet aus ihrem Alltag und macht das Thema in seinen Facetten verständlich, zeigt, wie verschlungen die Materie ist.
Wir durchstreifen den „deutschen Wald“, der uns erzählt, seit wann er nachhaltig wachsen darf und wie viele Irrtümer er durchleben muss. Welche Irrtümer unterlaufen uns wohl heute im Bestreben nachhaltig zu sein? Fragen über Fragen. Wie schafft man den Turning Point? Welche Strategien bringen uns weiter? Welche Trojanischen Pferde blinzeln um die Ecke? Wie können wir uns begeistern und wo finden wir Anregungen?
Schließlich: welche Bedeutung haben eigentlich Regeln und öffnen sie vielleicht sogar große Chancen? Am Ende machen wir noch einen Ausflug in die ostasiatische Gefühlswelt und stellen, wie es Jinok gerne sagt, „die alles entscheidende Frage“.
Carl von Carlowitz:https://de.wikipedia.org/wiki/Hans_Carl_von_Carlowitz
Planetary Health Diet:https://de.wikipedia.org/wiki/Planetary_Health_Diet
Project Togetherhttps://de.wikipedia.org/wiki/ProjectTogether / https://projecttogether.org/
Farm Food Climate:https://farm-food-climate.de/
Allianz für verantwortungsvolle Esskultur:https://ave-gastro.org/
Kobenhavns Madhus:https://www.food-service.de/weltweit/news/bio-gastronomie-daenischer-weg-inspiriert-deutsche-akteure-beim-bio-einsatz-41505
Interview Süddeutsche Zeitung:https://www.sueddeutsche.de/muenchen/ebersberg/ebersberg-ernaehrung-gesundheit-planetary-health-diet-klimaschutz-interview-li.3337344
ARTE Doku: Vegetarismus: Trend oder Tradition?https://youtube.com/watch?v=PJVcoKnba5o&si=9UBUZxSSZDhbDMcx
