Folge 1 – fermentieren
Hanni Rützler (Foodtrendforscherin):
https://de.wikipedia.org/wiki/Hanni_R%C3%BCtzler
https://www.futurefoodstudio.at/
Folge 2 – weglassen
New Nordic Cuisine: https://en.wikipedia.org/wiki/New_Nordic_Cuisine
Speiseberg (Restaurant): https://bergschenke-halle.com/speiseberg/
Yun Seoul (Restaurant): https://t1p.de/yunseoul_googlemaps
Isang Yun (Komponist): https://de.wikipedia.org/wiki/Isang_Yun
Youngsun Jung (Landschaftsarchitektin): https://de.wikipedia.org/wiki/Jung_Youngsun
Folge 3 – garten
Byung Chul Han: Lob der Erde, Ullstein Verlag
Dan Barber: The Third Plate, Penguin Publishing Group: https://t1p.de/thethirdplate
Alice Waters: https://de.wikipedia.org/wiki/Alice_Waters
Wendell Berry: https://de.wikipedia.org/wiki/Wendell_Berry
die Gemeinschaft e.V.: https://die-gemeinschaft.net/
Folge 4 – Seaweed – Gast: Antje de Vries
Antje de Vries: https://www.instagram.com/foodanjoy/
Küche ohne Grenzen e.V. https://www.kuecheohnegrenzen.org/
Cuisine sans Frontiéres: https://cuisinesansfrontieres.ch/de/
Lilløy Lindenberg: https://www.instagram.com/lilloeylindenberg/
NZZ https://www.nzz.ch/panorama/norwegische-algen-finden-den-weg-auf-europaeische-teller-ld.1702302
zusammengestellte Infos zu Seaweed: https://www.nanumberlin.com/seaweed2
Haenjo-Frauen auf Jejudo: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Haenyo
Folge 5 – In der Gegend von Geschmack
Folge 6 – wenn die Keramik beim Essen zu singen beginnt
Keramik Jinok Kim: https://www.nanumberlin.com/atelier
Folge 7 – Mehr Emotionen wagen!
Hans Carl von Carlowitz: https://de.wikipedia.org/wiki/Hans_Carl_von_Carlowitz
Planetary Health Diet: https://de.wikipedia.org/wiki/Planetary_Health_Diet
ProjectTogether: https://de.wikipedia.org/wiki/ProjectTogether //// https://projecttogether.org/
___\ Farm Food Climate: https://farm-food-climate.de/
______\ Allianz für verantwortungsvolle Esskultur: https://ave-gastro.org/
Kobenhavns Madhus: https://www.food-service.de/weltweit/news/bio-gastronomie-daenischer-weg-inspiriert-deutsche-akteure-beim-bio-einsatz-41505
Interview Süddeutsche Zeitung: https://www.sueddeutsche.de/muenchen/ebersberg/ebersberg-ernaehrung-gesundheit-planetary-health-diet-klimaschutz-interview-li.3337344
ARTE Doku: Vegetarismus – Trend oder Tradition?
https://youtube.com/watch?v=PJVcoKnba5o&si=9UBUZxSSZDhbDMcx