Wir sprechen ganz viel über Gärung und Fermentation, und ach herrje, sind uns bewusst, dass wir trotzdem bloß einen Bruchteil über dieses Universum wissen. Wir beschreiben die Ruhe der Solera, die Schönheit von Florhefen und die Klarheit der Natur in ihrer Fähigkeit zum Ausgleichen, die uns lehrt, was es mit dem Begriff Stabilität auf sich hat. Während des ganzen Gesprächs schwebt eine unbändige Lust am Entdecken faszinierend magischer Dimensionen im Raum. Mehr noch: in unseren Worten vibriert die Freude am Anstoßen neuartiger Lebensmodelle, neuer Landschaften, neuer Kompetenzen, die „das System Mensch in das System Natur“ einpassen. Alle diese verrückten Dinge kommen zur Sprache, indem wir über Wein reden. Dafür haben wir die wunderbare Jule und den Freigeist Kai vom Weingut Schätzel als Gäste an Bord geholt. Mit Ihnen gelingt ein Blick in den Weinkeller und ein Ausflug auf die Weinberge genauso spielerisch revolutionär wie der phantasievolle schelmische Blick in eine Zukunft im Jahre 3000.
Weingut Schätzel:
https://www.schaetzel.de/_files/ugd/e44df9_6c4311654afd4edca49aeb9fe2346b54.pdf
Ernst Götsch – syntropische Landwirtschaft:
https://de.wikipedia.org/wiki/Ernst_G%C3%B6tsch